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某愿同往（第2页）

温禧惊喜道：“那最好不过了。”谢丛是当官的，办事速度肯定比她这个平头百姓快得多啊。当即跟谢丛约好了，等下次他休沐，也就是三日后，一起去官衙办理入户。

……

就这么过了两日，灶房率先完工，温禧看着焕然一新的灶房：

灶房位于铺面跟院子连接处，朝西开门，一进门左手边是一个六层的木架，用来放当日要用的食材，旁边是一个带木盖的大水缸；紧挨着是窗户下的两个水池，一个用来洗菜，一个洗碗，再往东是用来切菜的案台；灶房东边和北面各砌一个炉膛，共六个灶眼，墙上钉了两层木板，用来放调料的瓶瓶罐罐；右手边是案台，墙上开了个小窗跟前铺相连，可以从此处出餐，方便快捷。开了两扇窗后，灶房便南北通透，采光和通风都好了不少。灶房外按照温禧的草图砌了两个土窑，土窑旁还分出了木炭区，等冬日木炭价格高了，就得买煤饼子来烧。

温禧左摸摸右看看，几位师傅都是按照她的要求做的，甚至比她预想的还要好，她心中抑制不住的欢喜。

温禧从杂物房搬出从铁匠铺买的铁锅放上去，这铁锅一个就花了温禧二百文，她忍痛买了。之前这灶房里的大铁锅是嵌入土灶里用的，跟炉膛上的灶口不合，她准备以后放在正房旁新开的灶口上烧水用。

她还在隔壁杂货铺买了陶锅、陶盆、陶罐、陶碗、陶盘等，别问她为什么都买陶的，问就是手中拮据，要是买铁的、瓷的，价格得成倍涨！这陶制的朴实无华，简约耐看，搁现代，大受欢迎的漂亮饭很多都用陶制的餐具来盛，以达到店里标榜的“岁月沉淀的沉静内敛”的效果，前世温禧也跟风进了一批放在新店里用，效果非常不错，吸引了很多食客来打卡。

温禧从灶房出来，看向前铺，前铺的大门没怎么开过，温禧自从搬来，一直从雨花巷走，其实这雨花巷是此房的后门，前门也就是铺子的正门临的是宝水街，温禧还未曾走过。

原因无他，大晟没有“营业执照”是不能开铺面的，若是将挡门打开，就会有街道司的厢军来盘问，温禧打着多一事不如少一事的想法，准备日后去登记了再开门。

而在大晟若想取得“营业执照”，手续繁琐，首先得有户籍，与农民的乡籍区分，方便官府征调劳役；其次要向所属的行会缴纳行会会费，并登记造册，日常也要由行会监管，以免商人垄断物价；最后还要去商税务挂号，申报经营范围，领取税引作为纳税凭证，税引兼具税务凭证与经营许可两项功能，开业后要按营业额的百分之二来缴税，若隐瞒经营或逃税，一经发现则面临“笞五十”、没收货物和货款等处罚。大晟卖酒也有要求，需得申请特殊的酿酒资质，还需向官府购买官曲，一般只有正店才能酿酒，脚店则需要去正店取酒沽卖。而盐、铁、茶这类禁榷之物，则需要更复杂的流程，向官府申请专项许可才行，对于私卖者根据贩卖数量，最高可判流放甚至死刑。

温禧仰天叹息：太难了！自己还是先简单开个小食铺便好。

有了新的灶房，温禧计划着卖点其他的吃食。她这几天在脑海里挑挑选选，想找一个面向平民大众，能薄利多销的菜品，最终决定——卖卤味！

猪肉本就只卖八文一斤，猪下水则更便宜，只要三文一斤。只是清洗猪下水要用面粉、盐跟清醋（白醋），为了降低成本，温禧打算把面粉换成粗黑的麸面，只需要十六文就能买一斗，一斗约摸十斤；而盐六十文一斗，清醋比普通的醋贵，要二十六文一斗，再加上其他杂七杂八的材料……一番算下来，卤味可以标价为一斤十二文，比生羊肉还便宜。

她盘算了两日，觉得有利可图，趁着灶房完工，嘱咐好祐哥儿跟禔姐儿在家别乱跑，她得去一趟味香肉铺。

兰娘得知温禧要订猪下水，吃惊问道：“温娘子，这猪下水腥臭难闻，只有家里贫困不常开荤的人才买去吃，你这开食铺的，能把这个端上桌？”

温禧知道兰娘和张屠夫不解是有缘故的，这吃猪下水是从南边渐渐传过来的，显州这边还尚未流行，也不解其做法。她解释道：“只要食材新鲜、庖厨得力，猪下水也能做的好吃，金陵那边儿用羊下水做的灌肺和炒肚儿就颇受喜爱，兰掌柜放心，等我做好了，给你们拿来尝尝，保准好吃。”

兰娘看温禧自信的样子，张张嘴却没说话，年纪小自负也是常事，罢了，且让她试试，反正这猪下水有的是，平时都是张屠夫推着车去乡下低价处理了，如今卖给温禧也省了趟腿。若是做不成也没事，她跟温禧说：“这次算我家送你的，若是做成了只管来订。”

温禧推辞不过，笑着应了，拎着五斤猪下水就往回走，路上还被一个衣着破旧的书生白了一眼，好似嫌味道腥臭。温禧耸耸鼻子，哪儿臭了？她现在心里想的全是卤味的香味儿！

等回到家，温禧就将猪下水放在盆里泡上。这猪下水虽然腥味重，但是只要处理得当，再加以卤料炖煮，不说香飘十里也是香味十足。前世，温禧小时候，村里经常有爷爷伯伯临街买了卤味回去，一盘油炸花生米，一盘卤肉，就着老白干喝得畅快不已。

清理猪大肠最麻烦，得先用剪刀剪开猪大肠去除内部油脂，冲洗后加入麸面、盐跟白醋反复揉搓，揉搓一到两次，再冲洗干净，直到水清即可。猪肚、猪心、猪肝则需要刮下筋膜、排空血水，再用碱面揉搓，冲净后用醋再搓一遍即可。

祐哥儿、禔姐儿一边嫌弃一边跟温禧搓洗，禔姐儿皱眉道：“阿姊，好臭啊，洗这些要做什么？”

温禧看他俩的样子心中好笑，故意道：“修缮房子没钱了，只能吃点这个喽。”

禔姐儿张大嘴巴，看了看手中的猪大肠，嘟嘴道：“这个也太臭了，我宁愿吃咸菜。”又看向祐哥儿，“二哥，你吃吧。”

祐哥儿无语地看小妹一眼，眼神里表示他也不想吃。

禔姐儿挤眉弄眼，意思也很明确：我不吃二哥也不吃，阿姊该伤心了！

祐哥儿只得给阿姊面子，干巴巴地说：“我跟阿姊一起吃。”

温禧笑眯眯地道：“好，禔姐儿可不许反悔哦。”

她又对正在做工的师傅们说：“大家今天晌午有口福了。”

吴老汉叫过二牛来耳语一番，二牛点点头，给祐哥儿使使眼色，两人到墙角悄悄说：“祐哥，你家里是不是没银钱了，我师父说我们可以回去吃的，不用你阿姊破费了。”

祐哥儿：……