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红烧羊肉（第1页）

等回到舱室，祐哥儿已经收拾的差不多了。

新买的衣物被小心地叠好，收进樟木箱。米面装进陶罐盖好盖子，放在角落靠墙的位置。腊肉、羊肉、五花肉用绳子吊在舱顶通风处。蔬菜放进藤筐里，盖上湿布保湿。洗漱用具整齐地摆在唯一的小桌上。香药调料包则被温禧仔细收在招文袋旁边的另一个小布袋里，随身携带……

舱室虽然拥挤，却终于有了条理。

温禧满意地对祐哥儿和禔姐儿夸奖了一番，又让他俩去锅炉房提一桶热水，顺带把菜洗了。

祐哥儿、禔姐儿领命而去，温禧则小心翼翼将那个租来的陶制小火炉挪到舱门口。

这炉子形制古朴，整体呈灰褐色，圆鼓鼓的腹部，下有三只矮足支撑，炉壁厚实，保温性极好。最特别的是炉膛底部并非实心，而是均匀分布着七八个拇指大小的通风孔，既能漏灰烬，又能让空气流通助燃。炉口不大，刚好能稳稳地放下租来的陶罐陶盆，看来是量身定做的。

等点燃了木炭，温禧让它静静燃烧着，从吊在舱顶的肉块中，取下了一大块新鲜的羊腿肉和一小条五花肉。

虽然三月底还不是很热，但肉还是不要放太久，免得过期变质，所以还是尽快吃完才好。

“祐哥儿，帮阿姊看着炉火，别让炭烧得太旺，文火最好。”温禧一边吩咐刚回来的祐哥儿，一边麻利地将五花肉切成均匀的片儿，“禔姐儿，把咱们中午剩下的胡饼拿出来，待会儿用。”

她先将切好的五花肉片倒入罐中，用削尖的细竹枝当筷子，耐心地煸炒着，看着它们由白变黄，渗出晶莹的油珠，体积也慢慢缩小、变得焦香。

用猪油给羊肉增香，这还是温禧前世在一家菜馆里学到的，红烧时先放猪油煸香调料，猪油的香气能融入底油，后续与羊肉的油脂结合，便能中和羊肉的腥膻。

待猪油渣变得金黄酥脆，温禧小心地将它们捞出，放在一个小碗里。罐底留下清澈滚烫的猪油，她迅速将切成大块的羊肉倒入热油中。

“滋啦——！”

羊肉块在热油中翻滚，边缘迅速焦化，锁住内部的汁水，温禧全神贯注，用竹枝不断翻动着羊肉块，让每一面都均匀受热。

待羊肉表面都呈现出诱人的金黄色泽，她迅速倒入切好的姜片、剥开拍松的蒜瓣、一小撮花椒和两粒掰开的八角。

接着，温禧舀起一大勺浓稠的黄酱放入罐中，黄酱在热油中迅速化开，颜色由深褐转为红亮，她快速翻炒，让每一块羊肉都均匀地裹上酱汁。

然后，她提起旁边祐哥儿刚打来的一小陶壶热水，沿着罐壁缓缓注入。

“咕嘟咕嘟……”

滚水与滚烫的酱汁、羊肉相遇，发出欢快的沸腾声。温禧加入几段小葱、几根陈皮丝，又倒入滚刀切好的芦菔（萝卜），最后加了少许粗盐调味。

盖上陶罐盖子，只留一条小缝让蒸汽缓缓溢出，温禧用火钳拨弄一下炉膛里的木炭，盖上一点薄灰，只留下些微火苗舔舐着陶罐的底部。

“好了，让它慢慢炖着吧。”温禧抹了把额头的细汗，脸上带着笑。

禔姐儿一脸期待：“阿姊，这羊肉好香啊！都赶上白天的羊汤了！”

温禧眨眨眼说：“那当然！”

祐哥儿坐了一会儿，闲不住似的，又开始收拾小木桌，把菜刀和菜板擦拭干净放回箱子，又翻出刚买的陶碗和竹筷摆好。

罐盖边缘缓缓飘散出浓郁的香气，像一条诱人的丝带，缠绕在舱门附近，勾得人心痒难耐。

等待的时间里，温禧将下午打包回来的、已经冷掉的胡饼放在炉边烘烤。炭火的余温很快让饼皮重新变得焦脆，芝麻的香气也被激发出来。

约莫炖煮了半个多时辰，温禧小心地揭开陶罐盖。

“呼——”

一股白色蒸汽冲天而起，罐中的汤汁已收浓，呈现出诱人的红色，浓稠地包裹着每一块炖煮得酥烂脱骨的羊肉。羊骨上的筋膜都已软糯，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉则丝丝分明，吸饱了酱汁的精华。

温禧撒上最后切好的翠绿葱花和芫荽末：“开饭了！”她笑着将陶罐端进舱内，放在小桌上。

祐哥儿夹起一大块连着骨头的羊肉，吹了吹气，小心地咬下去。